泥鳅烧豆腐怎么做

泥鳅烧豆腐是一道美味可口的家常菜，下面是制作步骤：

所需材料：

泥鳅500克

嫩豆腐1块

生姜2片

大葱1根

大蒜3瓣

干辣椒3个

生抽、老抽各适量

白糖1勺

料酒适量

清水适量

食盐适量

食用油适量

步骤：

首先将泥鳅清洗干净，去掉头尾和内脏，剪去身上的泥土，然后放入盆中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

嫩豆腐切成厚片，放入盘中备用。

锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片、葱段和蒜末炒香。

当姜葱蒜的香味出来后，将腌制好的泥鳅倒入锅中，翻炒均匀，炒至泥鳅变色。

接着加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。

然后加入切好的干辣椒段，再次翻炒均匀。

最后加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让汤汁慢慢收浓，期间可以适当翻动豆腐和泥鳅，防止糊锅。

等到汤汁收浓，泥鳅熟透，且豆腐吸收了充分的味道后，就可以出锅了。

就是制作泥鳅烧豆腐的步骤，非常简单易学，你可以根据自己的口味调整配料和烹饪时间，使这道菜更符合你的口味。