石耳和木耳的区别

石耳和木耳是我们日常生活中常见的两种食用菌，它们都是菌类食品，具有很高的营养价值，它们之间还是存在一些区别的，下面我们简要介绍一下石耳和木耳的区别。

1、来源不同：石耳(又称云耳、黑木耳)来源于真菌门、子囊菌纲、银耳科的树生真菌，主要生长在栎、杨、槐等树上；而木耳(又称白木耳、云芝)则来源于担子菌门、层菌纲、多孔菌科的树生真菌，主要生长在栎、杨、槐、松等树上。

2、形态特征：石耳呈暗褐色或黑色，表面有皱纹，状似人的耳朵，因此得名；木耳呈白色至淡黄色，表面有光泽，形状较为规则，有时带有灰色或红色的孢子斑。

3、口感差异：石耳口感脆嫩，有一定的嚼劲，味道鲜美；木耳口感滑爽，比较容易消化，味道清香。

4、营养成分：石耳和木耳都含有丰富的蛋白质、多糖、微量元素等营养成分，但它们的营养价值各有侧重，石耳富含胶质蛋白、铁、钙等矿物质，对皮肤有很好的滋养作用；木耳则含有丰富的膳食纤维、植物胶等，有助于降低胆固醇、调节血糖。

5、药用价值：石耳和木耳在中医中都有一定的药用价值，石耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，常用于治疗肺燥干咳、口渴咽干等症状；木耳具有清热解毒、润肠通便的作用，常用于治疗痔疮便秘、高血压等症状。

石耳和木耳虽然都是食用菌，但它们之间在来源、形态特征、口感、营养成分和药用价值等方面都存在一定的区别，在日常饮食中，可以根据个人口味和需求选择合适的食用。