如何做酒曲

酒曲是一种用于发酵酿酒的微生物，主要由酵母、霉菌和细菌组成，制作酒曲的过程需要一定的耐心和技巧，以下是简短的制作方法：

1、准备材料：糯米、红曲米、水。

2、将糯米洗净后，浸泡在水中约4-6小时，使其充分吸水膨胀。

3、把泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟。

4、蒸熟的糯米放凉后，加入适量的红曲米，搅拌均匀，注意红曲米的用量要适中，过多会影响酒的质量。

5、把混合好的糯米和红曲米放入一个密闭的容器中，然后加上适量的水，让其充分湿润，盖上盖子，放置在温暖通风的地方进行发酵。

6、发酵过程中要注意观察，如果发现有气泡产生并且不断增多，说明酒曲正在发酵中，大约经过7-10天左右的时间，酒曲就会成熟。

7、将成熟的酒曲取出晾干备用。

需要注意的是，制作酒曲的过程中要保持环境清洁卫生，以免受到其他杂菌的污染影响酒的质量，在发酵过程中也要注意控制好温度和湿度等因素，以确保酒曲能够正常发酵。