红烧肉怎样做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱，下面将为您介绍简短的红烧肉做法。

材料：

1、五花肉500克

2、生姜3片

3、葱2根

4、大蒜3瓣

5、生抽25毫升

6、老抽15毫升

7、细砂糖30克

8、料酒25毫升

9、清水适量

10、盐适量

11、香叶2片

12、八角2颗

13、油适量

步骤：

1、将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，葱切段，大蒜切末。

2、锅中加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状。

3、加入五花肉块，大火爆炒至肉块表面微黄。

4、加入生姜片、葱段、大蒜末、生抽、老抽、料酒和足够的清水，水量要没过肉块。

5、加入香叶和八角，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右，让肉块充分入味。

6、最后加入适量盐，根据个人口味调整，然后转大火收汁，收至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1、炖煮过程中要注意观察水量，如有干烧现象可适当加水。

2、糖色的制作要小心，避免炒糊。

3、收汁时要注意火候，避免汤汁变稀或烧焦。

4、根据个人口味可以适当添加一些调料，如冰糖、豆腐干等。