谷朊粉是什么

谷朊粉是一种从小麦中提取的蛋白质粉末，其蛋白质含量在80%以上，氨基酸组成比较齐全，它又被称活性面筋粉，谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。

谷朊粉的好处包括增加蛋白质摄入，适合正在减肥或维持体重的人士；低脂肪、低热量，适合健身者或需要高蛋白饮食的人；可以增加食品的筋道口感；人体的生物化学过程需要酶、蛋白质、氨基酸参与，而这些分子只能从你摄入的蛋白质转化而来(脂肪和淀粉都提不行)。