如何做炒肉

炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单，口感美味，下面是一份简短的炒肉制作教程：

1、准备食材：选用瘦肉(如猪肉、牛肉或鸡肉)300克，切成薄片；大蒜3瓣，切末；生姜1小块，切片；葱1根，切段；准备好适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉。

2、腌制肉类：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片充分入味。

3、炒锅预热：倒入适量的食用油，烧至五成热，即锅底微冒烟。

4、翻炒肉片：将腌制好的肉片逐一放入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色，捞出备用，注意不要炒得过老，保持肉质鲜嫩。

5、炒香调料：锅中留少量油，放入切好的大蒜末、姜片和葱段，用小火慢慢炒出香味。

6、回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

7、勾芡收汁：在肉片上淋上少许水淀粉，迅速翻炒均匀，使肉片表面裹上一层浓稠的汤汁，最后撒上葱花作为点缀。

8、出锅装盘：将炒好的肉片倒入盘中，即可享用。

就是简短的炒肉制作教程，希望对你有所帮助。