粘米粉是什么粉

粘米粉是一种以大米为原料，经过加工、研磨而成的粉状食品原料，它主要由大米中的淀粉组成，具有独特的口感和粘性，粘米粉广泛应用于各种传统糕点、面点、汤圆等食品的制作中，如台湾的小吃“水煎包”、广东的“肠粉”和“糯米鸡”等。

粘米粉的制作过程包括：选料、浸泡、研磨、过筛等步骤，首先将大米清洗干净，然后放入大容器中浸泡一段时间，使大米充分吸水膨胀，接着将浸泡好的大米放入石磨或搅拌机中研磨成细粉，再通过过筛网将粉末过筛，以去除杂质和颗粒较大的团块，最后将过滤好的粘米粉储存在干燥通风的地方，以备后续使用。

由于粘米粉本身的特性，它在烹饪过程中表现出较强的附着力和黏稠度，因此常用于制作各种需要柔软口感和粘稠质地的食品，粘米粉还具有较低的脂肪含量和较高的膳食纤维，对身体健康有一定益处，由于其本身的支链淀粉比例较高，部分人可能会对其过敏或不耐受，因此在使用时需注意个人体质。