不锈钢锅和铁锅哪个好

不锈钢锅和铁锅各有优缺点，选择哪个更好取决于您的需求和烹饪习惯。

不锈钢锅的优点：

1、易清洗：不锈钢锅表面光滑，不易粘附食物残渣，清洗起来非常方便。

2、耐腐蚀：不锈钢具有良好的抗腐蚀性，使用寿命较长。

3、均匀加热：不锈钢锅的导热性能较好，热量分布均匀。

4、适合电磁炉：不锈钢锅适用于各种炉具，包括电磁炉。

铁锅的优点：

1、均热性好：铁锅传导热量的性能优越，适合煎、炒等多种烹饪方式。

2、增加食物口感：铁锅在烹饪过程中会释放出少量铁元素，有助于食物中血红蛋白的生成，增强食物口感。

3、耐用：铁锅经久耐用，使用寿命较长。

如果您注重清洗方便、耐腐蚀性和适用性，可以选择不锈钢锅；如果您更看重均热性、食物口感和耐用性，可以选择铁锅，如果您经常进行高温烹饪，建议使用铸铁锅，因为铸铁锅具有更好的均热性和耐高温性能。