生芝麻和熟芝麻区别

生芝麻和熟芝麻是两种不同的芝麻制品，它们在口感、营养成分和用途上都有一定的区别。

1、口感：生芝麻的口感较为粗糙，味道浓郁，有浓郁的芝麻香味，而熟芝麻经过烘焙处理后，口感更加细腻，味道更加香甜。

2、营养成分：生芝麻和熟芝麻的营养成分基本相同，都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素等，但熟芝麻中的一些营养成分如锌、铁、镁等矿物质含量相对较高。

3、用途：生芝麻多用于制作各种糕点、糖果、凉菜等，具有增加香气、提高口感的作用，熟芝麻则常用于烹饪、炖汤、炒菜等，具有增加食物口感、补充营养的作用，熟芝麻还可以磨成芝麻酱，用于拌面、蘸料等。

4、保存方法：生芝麻和熟芝麻都应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，生芝麻容易吸潮发霉，所以购买后应尽快食用；熟芝麻可以密封保存一段时间，但也要注意观察是否有变质现象。

5、加工方式：生芝麻可以直接食用，也可以磨成芝麻糊、芝麻酱等，熟芝麻则需要经过烘焙处理，通常使用烤箱或烤炉进行加热，以达到去壳、去湿的目的。

生芝麻和熟芝麻在口感、营养成分和用途上都有所不同，可以根据个人口味和需求选择合适的产品，注意正确的保存方法和加工方式，以保持芝麻的新鲜度和营养价值。