怎样炒鸡蛋好吃又嫩

要炒出好吃又嫩的鸡蛋，可以先在碗中加入适量的水、盐和料酒打散，然后在锅中加入适量的油，将蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌使蛋液凝固成小块，等蛋液凝固到七八成熟时，再将锅稍微倾斜，让未凝固的蛋液流向锅底，这样可以使鸡蛋更加嫩滑，最后翻炒均匀后即可出锅。