山药和炒山药的区别

山药和炒山药的区别在于烹饪方式，山药是一种食材，可以直接食用或煮汤；而炒山药是将山药切片后油炸至金黄色，再加入调料翻炒而成，炒山药口感更加香脆可口，但热量也相对较高，山药含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强免疫力等功效；而炒山药则因为油炸的缘故，营养价值略有下降。