怎样炒鱼香肉丝好吃

炒鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色香味俱佳，口感鲜美，要做出好吃的鱼香肉丝，可以从以下几个方面入手：

1、选材：选用新鲜的猪肉，切成细丝，再搭配上木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

2、切丝：将猪肉切成约5mm左右的薄片，用刀背拍打几下，使其松软，然后将猪肉切成细丝，木耳和胡萝卜也要切成丝，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

3、腌制：在炒肉丝之前，先将猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以让肉丝更加入味，炒出来的口感更好。

4、炒制：锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色，接着加入木耳和胡萝卜丝，继续翻炒均匀，最后加入糖、醋、酱油、水淀粉调成的鱼香汁，翻炒至汁水收浓，即可出锅装盘。

5、出锅：炒好的鱼香肉丝颜色鲜艳，味道浓郁，口感鲜美，出锅前可以撒上一些葱花和香菜点缀，提升食欲。

要想炒出好吃的鱼香肉丝，关键在于选材、切丝、腌制和炒制的过程，掌握了这些技巧，你也能轻松做出美味的鱼香肉丝。