哪些菌不能吃

有些菌类是不能食用的，因为它们可能含有毒素，对人体有害，以下是一些常见的不能食用的菌类：

1、有毒蘑菇：如毒鹅膏、毒伞科等菌类，它们含有剧毒，误食可能导致中毒甚至死亡。

2、高危蘑菇：如鹅膏菌、肉座菌等，虽然一般不会致命，但可能引起严重的肝损伤或肾病变。

3、过敏源：有些人对某些菌类过敏，如金黄杆菌、灰绿霉等，误食可能导致过敏反应。

4、不易消化：如猪肚菌、松茸等大型菌类，不易消化，可能导致肠胃不适。

5、污染：在环境污染严重的地区，采摘的野生菌可能受到重金属、农药等污染，不宜食用。

为了确保食品安全，建议在购买和食用菌类时选择正规渠道，并注意识别有毒、高危、过敏源等不可食用的菌类，适量食用可食菌类，如香菇、平菇等，有助于提高免疫力和营养摄入。