如何做生煎

生煎是一道具有上海特色的著名小吃，以其底部金黄酥脆，上面撒有芝麻和葱花，馅料鲜美多汁而受到人们的喜爱，以下是如何制作生煎的简短步骤：

材料准备：面粉、水、酵母、猪肉、姜、葱、香菜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、料酒、食盐、香油。

步骤：

1、在一个大碗中，混合面粉和酵母，加入适量的水，搅拌成面团，让面团发酵60分钟左右，直至体积膨胀一倍。

2、将发酵好的面团擀平，用刀切成小块，然后用擀面杖将每一块压扁，形成生煎皮。

3、在面皮中间放入适量的猪肉馅，加入切好的姜末、葱末，然后加入生抽、老抽、糖、白胡椒粉、料酒和食盐调味，搅拌均匀。

4、将馅料包入面皮中，捏紧口子，使之封口，在面皮边缘刷上一层水，然后将生煎放在平底锅中，用中小火将底部煎至金黄色。

5、加入足够的水或汤，盖上锅盖，让生煎蒸熟，大约需要3-5分钟，当水分煮干时，生煎底部会变得非常酥脆。

6、最后撒上葱花和芝麻，淋上热香油即可出锅，趁热食用，口感更佳。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的生煎，请注意在操作过程中保持安全，并根据个人口味调整调料用量。