金针菇为什么不能消化

金针菇是一种常见的食用菌类，含有丰富的营养物质，但有些人在食用后会出现消化不良的症状，这是因为金针菇中含有一种名为多糖的物质，这种物质难以被人体消化吸收，会在肠道内发酵产生气体和酸性物质，导致腹胀、腹泻等不适症状，金针菇中还含有一些不易被分解的纤维素和木质素，也会加重肠道负担，影响消化功能，在食用金针菇时应适量食用，不要过量，以免引起不适，如果出现消化不良等症状，应及时就医治疗。