如何制作臭豆腐

制作臭豆腐的过程其实非常简单，下面是一种常见的做法：

材料 :

新鲜豆腐 500 克

食盐 适量

碳酸钠 适量

红曲米 适量

青椒、蒜瓣等调料适量

步骤 :

将新鲜豆腐切成大小适中的块。

将切好的豆腐块放入锅中，加入足够的水，然后加入食盐和碳酸钠，搅拌均匀后用中火煮沸。

当豆腐煮沸后，继续用中小火煮约15分钟左右，这个过程中要不时的翻动豆腐，让每一块都受热均匀。

将煮好的豆腐捞出来，用冷开水冲洗一下，去掉表面的盐分和碳酸钠，这一步很重要，因为臭豆腐的味道主要来自发酵过程，如果冲洗的不干净，可能会影响最后的口感。

就是发酵的过程，将洗净的豆腐块放进一个容器里，撒上红曲米和切好的青椒、蒜瓣等调料，然后用一层保鲜膜盖住，放在室温下发酵1-2天即可，如果你想让它更酸更臭，可以发酵几天。

将发酵好的豆腐放进冰箱冷藏一段时间，大约需要1-2小时，这样做的目的是为了让豆腐更加入味，然后就可以享用了。

就是制作臭豆腐的基本步骤，虽然看起来比较复杂，但实际上每一步都是独立的，你可以按照自己的口味调整配料和发酵的时间，希望你在制作过程中能够享受到美食的乐趣！