怎样用酵母发面

要使用酵母发面，首先需要准备以下材料：高筋面粉、酵母、温水和一些糖，按照以下步骤操作：

1、将酵母与温水混合在一个大碗中，用筷子或手指搅拌均匀，直到酵母完全溶解。

2、加入适量的糖，继续搅拌均匀，糖可以增加酵母的活性，使面团更容易发酵。

3、慢慢加入高筋面粉，一边加一边用筷子或手指搅拌，注意不要一次加入太多面粉，以免面团过于紧实，影响发酵效果。

4、当面粉全部加入后，开始揉面，用手掌将面粉捏成一个光滑的球状，然后用拳头将面团轻轻敲打几下，使其松弛。

5、将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，温度建议在25-30摄氏度之间，发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据面团的大小和发酵环境来调整，当面团体积膨胀一倍左右时，即可停止发酵。

6、发酵完成后，将面团取出，揉搓几下排气，然后将面团分成若干小块，每块约占面团的1/4大小。

7、将每块面团搓圆，然后用手掌将其压扁，塑形成想要的形状。

8、将塑形好的面团再次放在温暖的地方进行二次发酵，大约15-20分钟，二次发酵的目的是让饺子、包子等面食成型时更加饱满。

9、二次发酵完成后，开始烹饪，根据不同的菜肴选择蒸、煮、煎等方法，注意在烹饪过程中保持水温稳定，以免影响饺子、包子的口感。

通过以上步骤，就可以使用酵母成功发面了，在实际操作过程中，可以根据个人口味和需求调整配方和烹饪方法。