怎样切鱼片

要切出均匀的鱼片，首先需要选择新鲜且鳞片完整的鱼，将鱼放在干净的工作台上，用锋利的刀背沿着鱼骨从头部开始切，保持刀的角度与鱼的纹理垂直，在切的过程中，要尽量避免切割到鱼肉，当切到鱼尾时，换一个方向继续切，直至完成，切好的鱼片可以用来制作各种美味的菜肴。