面粉的种类有哪些

面粉的种类有很多，主要可以分为以下几类：

1、高筋面粉：蛋白质含量较高，一般在12%以上，适用于制作需要韧性和弹性的面点，如饺子皮、包子皮、面条等。

2、中筋面粉：蛋白质含量在9%-12%,适用于制作一般中式面点、烘焙等。

3、低筋面粉：蛋白质含量在6%-8%,适用于制作蛋糕、饼干等需要松软口感的糕点。

4、全麦面粉：保留了小麦的外壳、胚芽和内胚乳，蛋白质含量较低，一般在7%-10%,富含纤维素和矿物质，有助于消化和健康。

5、燕麦粉：燕麦磨成粉末，蛋白质含量在7%左右，富含β-葡聚糖、β-葡聚糖酶等营养成分，具有降低胆固醇、改善肠道功能等功效。

6、玉米粉：由玉米加工而成，蛋白质含量较低，一般在5%左右，适合制作糕点、煎饼等。

7、荞麦粉：荞麦磨成粉末，蛋白质含量在8%左右，富含膳食纤维、维生素B族等营养成分，具有降血脂、减肥等功效。

8、紫薯粉：由紫薯加工而成，富含花青素、膳食纤维、维生素C等营养成分，具有抗氧化、美容养颜等功效。

9、豆粉：由大豆或其他豆类加工而成，蛋白质含量适中，富含植物蛋白、膳食纤维、矿物质等营养成分，适合制作豆腐、豆浆等食品。

10、绿豆粉：由绿豆加工而成，蛋白质含量较低，具有清热解毒、消肿利尿等功效，适合制作糕点、凉粉等。

根据不同的需求和口味，可以选择不同种类的面粉来制作美食。