白糖跟冰糖有啥区别

白糖和冰糖在制作方法、颜色、口感和用途上都存在一定的区别。

1、制作方法：白糖是由甘蔗或甜菜根提取出的纯蔗糖，经过精炼、脱色等工艺制成的，而冰糖则是以白砂糖为原料，通过加入水溶解、蒸发结晶、冷却固化等步骤制成的，冰糖的***相对较低，但含有更多的矿物质和营养成分。

2、颜色：白糖呈白色晶体状，而冰糖则呈透明或微黄色晶体状，这是因为冰糖在制作过程中，会吸收空气中的水分，使得其颜色较浅。

3、口感：白糖口感较甜，但略带酸味，冰糖则口感更为清甜，且有一种特殊的清凉感，因为其含水量较高。

4、用途：白糖因其***高、口感好，常被用于烹饪、烘焙等食品制作过程中，而冰糖则主要用于炖煮草药、熬制汤品等，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，冰糖还常用于制作糖果、糕点等甜食，增加产品的口感和层次感。