腐竹与油豆皮的区别

腐竹和油豆皮都是豆制品，但它们的制作方法和口感有所不同，腐竹是将黄豆泡发后磨成浆，经过发酵、蒸煮、晾干等工序制成的，呈扁平状，质地较硬，口感略带嚼劲，而油豆皮则是将黄豆磨成浆后，用蒸汽加热使豆浆凝固成片，再经过油炸、冷却等步骤制成的，呈薄而透明的片状，口感滑嫩，腐竹常用于炖汤、炒菜等菜肴中，而油豆皮则多用于凉拌、火锅等食品中。