锅烧糊了上面黑的怎么去掉

要去掉锅烧糊的黑色，可以尝试以下方法：

1、使用金属汤匙或木铲轻轻刮去表面的黑层。

2、将锅浸泡在热水中，加入适量的洗洁精，然后用软布或海绵擦拭，直至黑色消失。

3、将锅放入烤箱，设定温度为最高温度(例如200°C),烘烤20-30分钟，然后用刷子轻轻刷去残留的糊状物，注意不要开启烤箱门，以免热量散失。

4、如果以上方法都无法去除黑色，可以考虑请专业厨具修复师傅进行处理。