白糖跟冰糖的区别

白糖和冰糖虽然都是甜味剂，但它们在制作过程、成分和口感上有很大的区别。

1、制作过程：白糖是由甘蔗或甜菜根提取出的纯蔗糖，经过精炼、结晶等工艺制成，而冰糖则是以蔗糖为原料，通过加热浓缩、冷却结晶、过滤等步骤制成，含有一定量的杂质和矿物质。

2、成分：白糖的成分只有蔗糖，没有其他营养成分，冰糖在蔗糖的基础上还含有一些矿物质，如钙、镁等，因此冰糖的营养价值相对较高。

3、口感：白糖口感纯净，甜度适中，冰糖由于含有杂质和矿物质，口感较重，甜度略高于白糖，冰糖还有一种独特的清凉感，适合用于炖煮、凉糕等冷食。

4、用途：白糖广泛应用于烹饪、糕点制作等领域，也可以作为调味品使用，冰糖则主要用作炖煮、凉糕等冷食的调料，也可用于糖果、月饼等糕点的制作。

白糖和冰糖在制作过程、成分和口感上有所不同，可以根据个人口味和需求选择合适的甜味剂。