怎样炒猪肉片

炒猪肉片是一道简单又美味的家常菜，下面是制作步骤：

1、准备食材：猪里脊肉300克，大葱、生姜各适量，蒜末适量，干辣椒3-4个，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量。

2、切肉片：将猪里脊肉切成薄片，尽量保持厚度一致，这样炒出来的肉片更嫩滑，放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、切配菜：大葱切段，生姜切片，蒜末备用。

4、烧热锅：倒入适量食用油，油热后加入干辣椒段和姜片翻炒出香味。

5、炒肉片：将腌制好的肉片逐个下锅，用中火快速翻炒至肉片变色，熟透即可捞出备用。

6、留底油：锅中留少许底油，放入蒜末和葱段翻炒出香味。

7、回锅肉片：将炒好的肉片倒回锅中，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

8、出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1、猪肉要选用里脊肉，瘦肉多肥肉少，口感更佳。

2、腌制肉片时可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。

3、炒肉片时火候要快，以免肉片变老。

4、调味时根据个人口味适量添加，不要放过多的酱油，以免影响口感。