怎样炒苦瓜不苦又好吃

要炒出不苦又好吃的苦瓜，可以先将苦瓜切成薄片，用盐腌制10分钟，然后挤干水分，将蒜末、辣椒和葱花爆香，再放入苦瓜翻炒，在炒的过程中，可以加入适量的糖和醋，以中和苦瓜的苦味，加入适量的水淀粉勾芡，使菜品更加浓稠可口，这样做出来的苦瓜口感鲜嫩，味道清甜可口。