怎样做肉丸子好吃又松软

要做出好吃又松软的肉丸子，可以按照以下步骤操作：

1、选用合适的肉料：选择瘦肉和肥肉比例适中的猪肉，切成小块后再剁碎，这样可以让肉丸子的口感更加细腻。

2、加入调料：将剁碎的猪肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，注意不要放过多的调料，否则会影响肉丸子的口感。

3、揉搓至起胶：将搅拌好的肉馅用手揉搓至起胶，这样做出来的肉丸子才会更加松软，揉搓的时间大约为5-10分钟，直到感觉手指间有粘性即可。

4、搓成圆形：将揉好的肉馅用手掌心搓成圆形，然后用勺子挖出一些肉馅放在手心，轻轻按压成扁圆形，这样做可以让肉丸子的形状更加规整美观。

5、煮熟：将切好的葱姜蒜末放入锅中爆香，然后将肉丸子放入锅中，用中小火慢慢煮熟，煮的过程中要注意翻动肉丸子，防止粘锅，当肉丸子浮起来时，说明已经煮熟了。

6、捞出沥干水分：将煮好的肉丸子捞出，用漏网沥去多余的水分，这样做可以让肉丸子更加松软。

7、调味：将煮好的肉丸子放入盘中，可以根据个人口味加入适量的酱油、醋、香油等调料拌匀即可。

做好吃的肉丸子的关键在于选材、揉搓和煮熟的过程，只有掌握了这些技巧，才能做出美味可口的肉丸子。