腐竹与豆腐皮的区别

腐竹和豆腐皮都是豆制品，但它们之间有一些区别，腐竹是将黄豆浸泡后磨成浆，再经过蒸煮、晾干、发酵等工序制成的，呈条状，质地较硬，口感弹牙，而豆腐皮是将黄豆磨成浆后，经过凝固、压榨、脱水等步骤制成的，呈薄片状，质地较软，口感滑嫩，腐竹还具有一定的营养价值，如钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2等，而豆腐皮则主要富含蛋白质和脂肪。