怎样清炖排骨好吃

要让清炖排骨既美味又营养，你需要遵循以下几个步骤：

1、选材：选择新鲜的排骨，最好是猪脊骨或者猪肋排，这样的排骨肉质鲜嫩，口感更佳。

2、准备：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用，这样可以去除排骨上的腥味，使炖出来的汤更清澈。

3、调味：准备一个砂锅，加入适量的清水，放入焯过水的排骨，再加入切好的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、炖煮：将砂锅置于炉火上，用小火慢慢炖煮，期间要不时翻动排骨，使其受热均匀，炖煮约1小时左右，直到排骨熟透即可。

5、出锅：最后撒上葱花，即可关火，将清炖排骨盖上盖子焖2分钟，让葱花的香味融入汤中，然后将清炖排骨倒入碗中，即可享用。

注意事项：

1、炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的排骨才会更加鲜嫩。

2、如果觉得汤汁不够浓稠，可以在炖煮过程中加入少量的淀粉水勾芡。

3、根据个人口味，还可以在炖煮前加入一些冰糖、枸杞等食材，增加汤的甜度和营养价值。

4、为了保持排骨的口感，最好不要提前将排骨焯水过久，否则会影响肉质的鲜嫩程度。