如何做猪蹄

猪蹄是一道美味的传统菜肴，具有丰富的胶原蛋白和营养价值，以下是一个简单的猪蹄烹饪方法：

1、准备材料：新鲜猪蹄2只，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，八角2颗，香叶2片，盐适量，清水适量。

2、清洗猪蹄：将猪蹄放入沸水中焯水，捞出后用刀刮去表面的脏物和毛发。

3、焯水：将焯过水的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，备用。

4、炖煮：锅中加入足够的水，放入猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶、盐，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1.5小时至猪蹄熟烂，期间可适时翻动猪蹄，以防粘锅。

5、收汁：猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，待汤汁浓稠时关火，盖上锅盖焖2分钟，让猪蹄更加入味。

6、出锅：将猪蹄捞出，放入盘中，撒上葱花点缀即可。

7、注意事项：猪蹄炖煮时间较长，需要耐心等待；猪蹄中含有较多油脂，食用时应适量搭配清淡的食物。