面包和馒头哪个热量高

面包和馒头在热量上的主要区别来自于它们的主要原料和制作过程，相同重量的面包和馒头，面包的热量要高于馒头。

面包主要由面粉、水、酵母或发酵剂等成分制成，而馒头则是以面粉为主要原料，通常不添加酵母或发酵剂，其制作过程中没有面团发酵的过程，面包在制作过程中需要额外的能量来驱动酵母或发酵剂的反应，这部分能量会转化为热量并计入面包的热量中。

由于面粉的蛋白质含量较高，使得面包在烘焙过程中会发生蛋白质分解反应，产生热能，而馒头的面团中蛋白质含量相对较低，因此在烘焙过程中产生的热能较少。

这并不意味着我们应该完全避免吃馒头，馒头和面包都是优质的主食来源，能够提供人体所需的碳水化合物和一些必需的维生素和矿物质，选择哪种食物作为主食，更多的应取决于个人的口味和饮食习惯。