剁椒鱼头怎么做好吃又简单

剁椒鱼头是一道湖南传统名菜，以其麻辣鲜香而受到广泛欢迎，以下是一个简单的做法：

材料：新鲜的鱼头1个，生姜适量，大蒜适量，剁椒适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，食盐适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

将鱼头清洗干净，用刀在鱼头上划几道口子，方便入味。

在锅中加入足量的食用油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少量的油，放入切好的姜片、蒜瓣和剁椒炒香。

加入煎好的鱼头，加入适量的料酒、生抽、白糖、食盐和鸡精翻炒均匀。

然后加水没过鱼头，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。

最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。

就是制作剁椒鱼头的简单步骤，你可以根据自己的口味进行适当的调整。