三文鱼是什么鱼

三文鱼，又称大马哈鱼、鲑鱼或鲑科鱼，是一种生活在北太平洋和北大西洋的肉质食用鱼类，它属于脊索动物门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑形目、鲑科，共有约18个种类，三文鱼在世界范围内分布广泛，包括加拿大、美国、英国、挪威等国家的海域。

三文鱼的体型呈流线型，背部颜色较深，腹部较浅，有时呈现粉红色或橙色，成年三文鱼的体长可达40-80厘米，重达2-5公斤，三文鱼的鳞片较小，呈圆形，与鲤鱼等其他淡水鱼类有所不同。

三文鱼的生活习性多样，有些种类喜欢在海洋中游动，有些则在河口附近活动，它们的迁徙距离较远，从北极圈到赤道都有记录，三文鱼是洄游性鱼类，每年会经历一次从海洋到河流的洄游，以产卵为主要目的。

三文鱼的肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸(如DHA和EPA)和蛋白质，它被誉为“液体黄金”，对人体健康有诸多益处，三文鱼富含欧米茄-3脂肪酸，对心血管健康、大脑功能和视力有益；同时还含有丰富的维生素D、B12、硒等矿物质和抗氧化物质，具有抗炎、抗氧化、预防癌症等多种保健作用。

三文鱼在烹饪上可制作多种美食，如生食、烤制、蒸煮、炖煮等，常见的三文鱼寿司、三文鱼刺身、三文鱼排等都是美味可口的佳肴，三文鱼还可以与其他食材搭配，如奶油汁三文鱼、三文鱼意面、三文鱼炖豆腐等，既美味又营养。