人参越苦越好吗

人参的苦味是因为其含有大量人参皂苷，吃到嘴里以后，人参皂苷与口腔黏膜发生反应，所以口感是微微发苦的，这是正常现象，人参性味微甘、微苦，微温，归心、肺、脾经，可直接用来泡水喝，也可煲汤、泡酒、入中药方剂等，细细品尝后，人参不仅有苦味，还伴有甘甜的味道。

随着参龄的增长，人参的药用成分越来越丰富，药用价值也会越高，通常参龄越久，人参皂苷含量越高，所以味道也会更苦。