糖醋鱼怎么做

糖醋鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，以下是制作步骤：

1、将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成2厘米见方的块。

2、在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

3、烧热锅，加入足够的油，将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入白糖、醋、番茄酱、生抽、水，煮沸后加入鱼块，翻炒均匀，使鱼块充分裹上酱汁。

5、最后撒上葱花，淋上香油即可出锅。

糖醋鱼的关键在于糖和醋的比例要适中，以及火候掌握得恰到好处。