如何做干锅虾

干锅虾是一道色香味俱佳的川菜，下面是制作干锅虾的简短步骤：

1、准备食材：大虾500克、豆芽200克、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、蒜苗适量、姜适量、葱适量、干辣椒20克、花椒10克、料酒适量、生抽适量、盐适量。

2、虾去壳去头，剪去虾须，用清水冲洗干净备用，豆芽洗净沥水，洋葱、青椒、红椒切段，蒜苗切段，姜切片，葱切段。

3、烧一锅热水，将虾放入焯水至变色捞出备用。

4、烧一锅热油，放入花椒粒炒香，再放入干辣椒段炒出红油。

5、加入姜片、葱段翻炒出香味。

6、将焯好水的虾放入锅中，翻炒均匀，使虾与调料充分融合。

7、加入料酒、生抽翻炒均匀，让虾吸收调料的味道。

8、加入豆芽、洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，让蔬菜和虾一起入味。

9、最后加入蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

10、将炒好的干锅虾盖在米饭上，即可享用美味的干锅虾。

注意事项：

1、虾要选择新鲜的，口感才会更好。

2、炒虾时要注意火候，避免虾变老。

3、干锅虾的调料可以根据个人口味进行调整。