贡菜是什么菜做的

贡菜是一种以甘蓝为原料制作的腌制蔬菜，主要产于中国四川省宜宾市，这种菜起源于明朝时期，当时是作为贡品献给皇室的，所以得名“贡菜”。

贡菜的制作过程非常独特，首先将新鲜的甘蓝经过清洗、切丝、烫煮等步骤，然后将其与盐、花椒、辣椒等调料混合，最后放入密封的容器中进行发酵，这个过程通常需要几周的时间，期间要不断翻动和搅拌，使调料充分渗入到甘蓝中。

贡菜的口感酸辣适中，有一种特殊的香气，而且富含维生素C和钙质，营养价值很高，在中国四川地区，贡菜常常被用来制作各种家常菜和火锅底料，也可以用来做凉拌菜或者炒饭等。

贡菜就是用甘蓝制作的腌菜，具有独特的酸辣味道和香气，是中国四川地区的一种传统美食。