腊猪脚怎么做好吃

腊猪脚是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单的做法：

材料：

新鲜的猪脚2只

老抽，生抽，细砂糖，料酒，八角，香叶，桂皮，姜片，葱段适量

步骤：

清洗猪脚，切去多余的脂肪和毛发，清洗干净后放入沸水中焯水。

捞出沥干水分后，用刀在猪脚上划出网状的花纹便于入味。

锅中加入砂糖，小火慢慢熬至糖溶化变为红色的糖色。

倒入猪脚，翻煎使猪脚均匀的粘上糖色。

加入料酒，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，姜片，葱段翻炒均匀。

加入足够的热水，水量没过猪脚即可，大火烧开后转小火慢慮2-3小时。

最后捞出猪脚，放入卤汁中浸泡几小时至入味即可。

注意事项：

猪脚要选择新鲜无腥味的。

糖色的熬制需要耐心，不要炒糊了。

慢炖的时间越长味道越入味，如果有时间的话可以提前一天开始炖。