虾如何炒

要炒虾，您需要准备以下材料：新鲜虾、生姜、大蒜、葱、辣椒、食盐、料酒、生抽和淀粉，以下是简短的步骤：

1、将虾洗净，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。

2、生姜切末，大蒜切片，葱切段，辣椒切圈备用。

3、在锅中加入适量的油，油热后加入姜末、蒜片、葱段和辣椒圈翻炒出香味。

4、加入虾，翻炒至虾变色，然后加入适量的料酒去腥。

5、加入适量的食盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

6、最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。

7、将炒好的虾盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意：在炒虾时不要过度翻动，以免影响口感，如果您喜欢口感更加鲜嫩的虾肉，可以在烹饪前将虾用淀粉和鸡蛋清拌匀裹匀。