面碱和小苏打的区别

面碱和小苏打在化学上都属于碱性物质，但它们之间存在一些明显的区别。

它们的化学名称不同，面碱的化学名称是碳酸钠，通常也被称为苏打粉或重晶石，小苏打则是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。

它们的物理性质有所不同，面碱是一种晶体固体，具有硬质、脆性的特点；而小苏打则是一种白色粉末状固体，质地较软。

它们的用途也有所不同，面碱主要用于制作烘焙食品，如面包和蛋糕，可以作为发酵剂使食品膨胀，它还被用于清洁和中和酸性物质，小苏打则主要用于烘焙食品，如饼干和糕点，它能产生气泡使食品膨胀，小苏打也被用于缓解消化不良和去除口腔异味等问题。

它们的酸碱性质也不同，面碱在水中溶解后会生成碱性溶液，pH值约为8-9;而小苏打在水中溶解后会生成酸性溶液，pH值约为4.5-5.5。

虽然面碱和小苏打都是碱性物质，但它们在化学名称、物理性质、用途和酸碱性质等方面都有明显的区别。