怎样做扇贝

扇贝，又称蛤蜊，是一种美味的海鲜，以下是制作扇贝的简短步骤：

1、准备材料：新鲜扇贝、蒜末、生姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白糖、香油和清水。

2、清洗扇贝：将扇贝放入大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和沙粒，注意不要将扇贝肉泡得太久，否则会变软。

3、焯水：将清洗好的扇贝放入锅中，加入足够的水，烧开后转中火煮约1-2分钟，捞出备用，焯水的目的是去腥和熟化扇贝肉。

4、炒制：在锅中加入适量的油，放入蒜末、生姜末和葱花翻炒出香味，然后加入扇贝，翻炒均匀，使其与调料充分融合。

5、调味：加入生抽、料酒、盐、白糖和少量清水，继续翻炒均匀，让扇贝充分吸收调料的味道，最后加入香油，提升菜品的口感和香气。

6、出锅：炒至扇贝肉变白且微微收缩时，即可关火，盖上锅盖焖约1分钟，让扇贝更加入味，然后将炒好的扇贝盛入盘中，即可上桌享用。

注意事项：

1、选购扇贝时要选择外壳完整、颜色鲜艳、质地坚实的新鲜扇贝。

2、焯水时不要煮过头，否则扇贝肉会变老。

3、炒制过程中要注意火候，避免炒糊或炒老。