怎样做剁椒

剁椒是一种常见的辣椒制品，具有麻辣鲜香的口感，下面是制作剁椒的步骤：

1、准备食材：新鲜的红辣椒、大蒜、食盐、白糖、食醋、白酒和干净的玻璃瓶。

2、将红辣椒洗净，晾干水分，然后切成小段；大蒜去皮，剁成蒜蓉。

3、在锅中加入适量的水，放入切好的红辣椒段，用中小火煮约5分钟，直到辣椒变软，捞出辣椒，沥干水分。

4、在另一个容器中，将捣碎的大蒜放入，加入适量的食盐、白糖、食醋、白酒，搅拌均匀。

5、将煮好的辣椒放入调料水中，充分拌匀，让辣椒充分吸收调料的味道，然后将调料水倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

6、把装有剁椒的玻璃瓶放在阴凉通风的地方发酵一周左右，期间可以每天翻动一次，以便让剁椒更好地入味，发酵好的剁椒可以用于炒菜、做火锅底料等。

注意：在制作过程中要保持工具和容器的卫生，避免污染，辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整。