酵母粉是什么

酵母粉是一种由酵母菌制成的粉末状食品添加剂，主要用于烘焙和发酵过程中，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以增强面团的弹性和发酵效果，使面点口感更佳。

酵母粉主要分为干酵母和鲜酵母两种类型，干酵母是经过脱水处理的酵母菌，需要与面粉混合后加水发酵；而鲜酵母则是新鲜的活酵母菌，可以直接加入面粉中使用，还有一些特殊功效的酵母粉，如果蔬酵母粉、功能性酵母粉等，可以根据需求选择使用。

在烘焙中，酵母粉的作用主要是作为发酵剂，使面团膨胀起来并产生气泡，从而使面包、蛋糕等食品口感松软、有弹性，酵母粉还能够促进糖分的分解和代谢产物的生成，使食品的味道更加丰富。

需要注意的是，酵母粉的使用量和使用方法需要根据不同的食谱和情况进行调整，每500克面粉需要添加约1-2克酵母粉，具体用量可以根据实际情况进行适当调整，在使用酵母粉时还需要保持适宜的温度和湿度条件，以确保酵母菌能够正常生长繁殖并发挥作用。