生山楂与熟山楂的区别

生山楂和熟山楂的主要区别在于它们的成熟程度和口感，生山楂是指未经过加热或处理的山楂，其果实呈酸性，味道酸涩，含有较多的有机酸和维生素C,具有消食化积、促进消化的功效，生山楂的果皮较厚，口感较差，食用时需要削去外皮。

熟山楂则是经过加热或处理后的山楂，其果实呈红色或黄色，味道甜酸适中，口感较好，熟山楂中的有机酸和维生素C含量相对较低，但经过加热处理后，其中的黄酮类化合物和三萜类化合物得到了一定程度的提取，具有更好的营养价值，熟山楂还具有一定的药用价值，如助消化、降低血脂、抗氧化等。

生山楂和熟山楂的区别主要在于成熟程度、口感和营养价值，生山楂适合喜欢酸味的人食用，而熟山楂则更适合喜欢甜味的人食用，两者在烹饪中也可以互相搭配使用，以达到不同的口感和营养效果。