酒酿和米酒的区别

酒酿和米酒都是中国传统的发酵饮品，它们之间的主要区别在于原料、制作工艺和口感。

1、原料：酒酿主要是用糯米或大米加酒曲发酵而成，而米酒则是以大米为主要原料，加入糖化酶等酵母菌进行发酵。

2、制作工艺：酒酿的发酵过程较为复杂，需要经过蒸煮、冷却、接种、发酵等多个步骤；而米酒的发酵过程相对简单，只需要将大米加水煮熟，然后加入酵母菌进行发酵即可。

3、口感：酒酿的口感较为醇厚，含有丰富的营养物质，如氨基酸、维生素等；而米酒的口感相对较清爽，酒精度较低，适合饮用。

4、用途：酒酿不仅可以直接饮用，还可以用于烹饪，如制作甜酒糟、红烧肉等；而米酒通常只作为饮料食用。