怎样做番茄鱼

番茄鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，准备好一条草鱼、番茄、葱姜蒜、红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉和清水，将草鱼洗净，切成块状，用料酒和盐腌制10分钟，番茄洗净切块，葱姜蒜切末，红辣椒切片。

烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入红辣椒片翻炒，倒入腌制好的草鱼块，翻炒至表面变色，加入生抽、老抽、白糖、盐和适量水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，将切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁变浓后，用淀粉水勾芡，即可出锅装盘。