怎样煮茶叶蛋

准备材料：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、细砂糖和水。

将鸡蛋洗净，放入锅中加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋，开火将水烧开后，用勺子轻轻搅动水面，使水面保持微小波纹。

当水再次烧开后，倒入半杯茶(比如铁观音),继续煮5分钟，然后把锅中的鸡蛋捞出，迅速放入凉水中，这一步可以防止鸡蛋在热水中破裂。

换一锅清水，把刚才煮过的鸡蛋重新放入，加入八角、桂皮、香叶和生抽、老抽、糖，再加入足够的水，水要没过鸡蛋。

开火将水烧开后转小火慢煮约2小时，期间需要不时翻动鸡蛋，保证每个方向都能均匀入味。

慢煮2小时后，关火，让鸡蛋在热水中继续浸泡2小时以上更好入味，时间越长味道越浓郁。

最后把茶叶蛋取出，放入冷开水中冷却后即可食用。

注意事项：

选择合适的茶叶对口感影响很大，红茶或乌龙茶比较适合用来煮茶蛋。

调料的比例可以根据个人口味调整。

茶叶蛋最好提前一天制作，这样更能入味。