腐竹怎样炒

1、准备材料：腐竹、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、油。

2、腐竹提前泡发：将腐竹放入大碗中，加入足够的温水浸泡至软化，约4-6小时，泡发后，剪去硬的部分，切成适当长度。

3、烧热锅子：倒入适量的食用油，用中火将锅子烧热，以便更好地翻炒腐竹。

4、加入腐竹翻炒：将泡发好的腐竹放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使其均匀受热，注意不要翻炒过久，以免腐竹变得过于糊状。

5、调味：加入蒜末，翻炒均匀，然后依次加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒，使腐竹充分吸收调料的味道。

6、加入水淀粉：在腐竹翻炒的过程中，慢慢加入水淀粉，边加边翻炒，使腐竹表面形成一层薄薄的芡汁。

7、出锅：将炒好的腐竹盛入盘中，即可享用美味的家常菜。

注意：炒制过程中要保持中小火，避免炒糊，根据个人口味可以适当调整调料的比例。