杭州菜有哪些

杭州菜，又称杭帮菜，是中国八大菜系之一，以浙江杭州为代表地区，杭州菜注重原料的新鲜度和口感的保留，烹饪技法多样，口味清淡，强调原汁原味，下面简要介绍一下杭州菜的主要特点和代表性菜品。

1、特点：色香味俱佳，讲究刀工和火候，注重烹调技巧，口味清淡，营养丰富。

2、代表性菜品：

a)西湖醋鱼：选用鲜活的草鱼，加入糖、醋、姜等调料，经过蒸煮后制成，味道酸甜可口，肉质鲜嫩。

b)东坡肉：选用五花肉，先将肥肉和瘦肉分开炖煮，再加入酱油、糖等调料，经过红烧而成，肉质鲍鱼，味道鲜美。

c)龙井虾仁：选用新鲜的虾仁，加入龙井茶叶、盐、料酒等调料炒制而成，虾肉鲜嫩，茶香四溢。

d)油爆虾：选用活虾，先将虾去壳、去头、去尾，再用油炸至金黄色，口感酥脆，味道鲜美。

e)宋嫂鱼羹：选用鱼肉、鸡蛋、笋片等食材，加入高汤熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

3、其他著名菜品还包括：叫化童子鸡、醉蟹、宋嫂鱼羹等。

杭州菜以其独特的烹饪技法和口味吸引了无数食客，是值得一试的中国传统美食。