怎样做剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道具有辣味和鲜美口感的湖南菜，下面是一种简单的做法：

所需材料 :

新鲜鱼头1个

剁椒适量

大蒜3瓣

生姜适量

葱适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

香菜适量

步骤 :

将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各划2-3刀，便于入味。

锅中加水烧开，放入鱼头和一些料酒，煮约5分钟后捞出备用。

热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣和葱段炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，然后加入剁椒一起翻炒。

炒出香味后，加入适量的水，再加入生抽、糖、鸡精调味，煮沸后转小火慢煮10分钟。

将煮好的鱼头放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼头充分吸收汤汁的味道。

炖至汤汁浓稠，鱼头熟透时撒上切好的香菜即可。

注意事项：

鱼头要选择新鲜的，这样烹饪出来的鱼头才会鲜美。

剁椒和豆瓣酱的量可以根据个人口味调整。

炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。

最后撒上的香菜可以增加菜品的色彩，也可以根据个人口味决定是否添加。