红烧肉怎样做才好吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，色香味俱佳，深受人们喜爱，要做出美味的红烧肉，关键在于选材、炖煮和调料三个方面，下面就为您详细介绍如何制作美味的红烧肉。

1、选材：选用五花肉(肥瘦相间的猪肉)是最好的选择，因为五花肉炖煮后脂肪融化，口感更加鲜美，还可以根据个人口味选择瘦肉或猪蹄等部位的猪肉。

2、炖煮：将选好的猪肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去腥，捞出备用，在锅中加入适量的油，放入冰糖慢慢炒至溶化，变成红色的糖色，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料翻炒出香味，接着将焯水过的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块猪肉都裹上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、盐等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1.5-2小时，直至猪肉熟软入味，期间可以适当翻动猪肉，防止糊锅。

3、收汁：当猪肉炖至软烂时，汤汁已经变得浓稠，此时可以开大火收汁，让汤汁变得更加浓郁，收汁过程中要注意观察火候，避免糖分糊锅，最后加入适量的淀粉水勾芡，使红烧肉的汤汁更加浓稠，更加诱人。

4、出锅：将收汁好的红烧肉捞出装盘，撒上葱花、芝麻点缀，即可上桌享用。

要做出美味的红烧肉，关键在于选材、炖煮和调料三个方面，选对猪肉品种，炖煮时间适中，调料搭配得当，就能做出色香味俱佳的红烧肉，希望以上解答对您有所帮助，祝您做出一道美味的红烧肉！